Ağzı Açık

Ağzı Açık (Urfa Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

2 su bardağı un

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;

200 gr kuzu kıyma

1 adet küçük boy kuru soğan

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı salça

Ağzı Açık (Urfa Yöresi) Tarifi Yapılışı

Kıymaya pul biber, yenibahar, karabiber, salça ve kıyılan soğan eklenir, yoğrulur.

Un,su, yoğurt ve zeytinyağından yoğrulan hamur tepsi büyüklüğünde açılır.

Bir çaydanlık kapağı ya da kesme kalıbıyla düzgün yuvarlaklar çıkarılır.

Hamurların ortasına ceviz büyüklüğünde alınan kıyma yayılır.

Hamurun kenarları tırnak tırnak kıvrılır. Isınmaya başlayan sıvı yağa ilk önce kıymalı yüzü gelecek şekilde atılarak kızartılır. Arada ters yüz edilir.

Kızaran ağzı açıklar kağıt havluya alınır, ardından yayvan bir tabağa dizilerek servis edilir. Afiyet olsun.:)

Ağzı Açık Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

Hamurun kıvamını ayarlamak için unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş eklemelisiniz.

Hamurunuza şekil verirken çaydanlık kapağı ile kesebileceğiniz gibi kase veya benzer bir aparat ile de kesebilirsiniz.