Borani ( Urfa Usulü Yöresel )

Her yörede farklı şekillerde ve farklı malzemelerle yapılan borani yemeği, Şanlıurfa’da genellikle pazı otu ile yapılıyor. İsteğe göre kuru börülce ve nohut da eklenen yemek, ince köftelik bulgurdan hazırlanan minik misket köftelerinin katılmasıyla hazır hale geliyor. Son olarak tereyağı eklendiğinde ortaya çıkan lezzet ise, parmakları ısırtacak kıvamda.

Borani ( Urfa Usulü Yöresel ) Tarifi İçin Malzemeler

2 kilo pazı (sadece sapları)

2 adet soğan

2 su bardağı nohut

2 su bardağı börülce

1 kilo et (iri doğranmış kuşbaşı)

3 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı sıvı yağ

Tuz

Karabiber

Servis için;

Yuvalama

Yoğurt

Sarımsak

Borani ( Urfa Usulü Yöresel ) Tarifi Yapılışı

Öncelikle söylemeliyim zahmetli bir yemek ama çok lezzetli mutlaka denemelisiniz

Nohut ve börülceyi düdüklü tencerede güzelce haşlayalım bi kenara koyalım beklesin bizi.

Pazı saplarını çok ince şekilde doğrayalım (çok küçük olması gerekiyor arkadaşlar robotta çekmeyin elde doğrayın)

Doğradığımız pazı saplarını düdüklü tencerede tabiri caizse vıcığı çıkana kadar pişirelim sonrasında haşladığımız sapları tel süzgeçte süzelim ve el yardımıyla ezelim süzgeçte onlarıda kenara alalım.

Sıra geldi etimize onuda düdüklü tencerede güzelce pişirelim suyunu dökmeyin yemekte kullanılacak :)

Küçük küçük soğanları doğrayalım salçamızı ekleyelim etleri ekleyelim güzelce sonrasında tenceremize su ilave edelim (biz çok yaptığımız için ortalama 2 litre koyuyoruz)

Suyun kaynama noktasında pazıları ekleyelim sonrasında nohut ve börülceleri ilave edelim baharatlarıda katalım güzelce pişirelim.

Servis esnasında kızarttığımız yuvalamaları ve yoğurt sarımsak ekleyelim afiyetle mideye indirelim :)

Borani ( Urfa Usulü Yöresel ) içeriği, 06 Kasım 2020 tarihinde Biurfa.com sitesinin Keşfet bölümüne eklenmiştir.