Yahudi Köftesi (Urfa Yöresi

Şanlıurfa’nın sevilen bulgur köfteli yemeklerinden bir diğeri de, Yahudi Köftesi olarak anılan bu yuvarlak köfteler. Aslında bu yemeği Adana’nın meşhur fellah köftesine de benzetebilirsiniz. Arap mutfağından doğan bu yemek, ince köftelik bulgurla yapılıyor. Bol baharatlı çeşni ile hazırlanan köfteler, bol soğanlı ve salçalı suda pişirilerek servise hazır hale geliyor.

Yahudi Köftesi (Urfa Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için;

2 su bardağı ciriş

Bir tutam tuz

İç harcı için;

200 gram kıyma et

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı salça

Kimyon, yenibahar

Pişirmek için;

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı salça

4 bardak su

Yahudi Köftesi (Urfa Yöresi) Tarifi Yapılışı

Malzemeler uzun gözüksede çok pratik bir yapımı vardır. İsmini neden yahudilikten almış onuda bilmiş değilim :)

Derin bir tepsiye köfte malzemelerini alın. Üzerine 1 çay bardağı su dökün ve ıslanmaya bırakın. O ıslanırken iç harcını yapmaya başlayın. Kıyma etin üzerine soğanı doğrayın. Tuzunu baharatlarını vs. ekleyerek az yoğurun. Köfteye donelim tekrar, iyice yoğurmaya başlayın. Sertleşirse azar azar su alabilirsiniz. İlk başta bulgur gibi bir hali varken hamurumsu bir hal alacaktır siz yoğururken. İyice yumuşayınca bezeler koparın ve yuvarlayıp içine harç koyun. Midye şeklini verin. Bütün köftelere aynı işlemi uygulayın. Bir tencereye sıvı yağ ve salçayı alın iyice kavurun. Suyunu da çekin. Biraz baharat atın suya. Kaynamaya başlayınca köfteleri içine atin. Önemli bir not ilk 10 dakika karıştırmak asla yok. 20 dakika kısık ateşte pişmiş olacaktır pilavla servis yapın.

Yahudi Köftesi (Urfa Yöresi içeriği, 06 Kasım 2020 tarihinde Biurfa.com sitesinin Keşfet bölümüne eklenmiştir.